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百葉結燒飛鴨
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exclusive英俊

買了一隻飛鴨，足足有10斤重，切成幾大塊放入冰箱，每次想吃的時候就取一塊出來煮.這個飛鴨不同與一般的鴨子，瘦肉比較多，脂肪少，肉也厚，煮的時間也就長些.LG比較喜歡吃豆製品，今天就放些百葉結一起煮。想著要節約些液化氣，所以用的是高壓鍋。

時間:1-2小時
食材
飛鴨 600g
百葉結 200g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
醋 適量
老抽 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材
  • 步驟 2/12
    百葉結用開水浸泡一下。
  • 步驟 3/12
    飛鴨解凍，斬大塊，
  • 步驟 4/12
    飛鴨肉放入冷水鍋，煮開，焯2分鐘撈出，漂淨.
  • 步驟 5/12
    鍋裡油熱，放入鴨塊，
  • 步驟 6/12
    加糖，醋，老抽煸炒上色.關火.
  • 步驟 7/12
    取高壓鍋，放入飛鴨塊.加適量清水.
  • 步驟 8/12
    放入姜，蔥，八角，桂皮，料酒，料酒.
  • 步驟 9/12
    大火煮至上閥，小火40分鐘.關火.
  • 步驟 10/12
    放入百葉結，大火煮至上閥，小火20分鐘.
  • 步驟 11/12
    加點鹽煮開，
  • 步驟 12/12
    撒些蔥花即可.
小貼士

1.飛鴨的肉比較結實，煮的時間要長些.

2.喜歡吃辣的，放些辣椒不錯.

3.用冰糖做味道更鮮.

釋出於 2020-08-06
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