百葉結紅燒肉 - 百葉結紅燒肉的做法,百葉結紅燒肉怎麼做好吃,百葉結紅燒肉的家常做法 - 京細菜譜

百葉結紅燒肉

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絲瓜watchful

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今天這道菜燒的非常成功，五花肉既有口感又不油膩，尤其是裡面的百葉結，真是太好吃了，讓人停不下口啊。

五花肉配白米飯，人世間最幸福的事莫過於此了。

食材

五花肉 400g

百葉結適量

薑片適量

生抽適量

老抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

五花肉切麻將塊。
步驟 2/10

幹豆腐打結成百葉結、薑切片。
步驟 3/10

生抽和老抽，比例1.5:1。
步驟 4/10

冰糖用攪拌機磨成粉，白糖亦可，使用冰糖顏色會比較亮。
步驟 5/10

炒鍋中放少量油，放入五花肉塊和薑片，小火煎。
步驟 6/10

煎至肉塊表面微微焦黃，放入冰糖粉，拌炒至糖粉融化。
步驟 7/10

倒入生抽和老抽，炒至上色。
步驟 8/10

倒入適量熱水，沒過五花肉，大火燒開。
步驟 9/10

轉中火煮10分，加入百葉結，燒開後轉小火燉煮。
步驟 10/10

煮至肉塊軟爛後，轉大火收湯後即可出鍋。

小貼士

1、把冰糖打成粉可以加速融化，不用攪拌機用擀麵杖敲碎也可以。

2、百葉結吸收了肉的湯汁，味道比肉好吃，記得要多放。

釋出於 2024-03-25