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好吃爆炸的百葉結紅燒肉
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洓肯可耐符耐

超超超超超愛紅燒肉！！！！！但也有在剋制啦...畢竟光吃一次的量就很罪惡了....

不加油，用自帶豬油燉，完全是天堂美食了

要買前腿肉哦！！絕對不後悔

食材
前腿肉 300g
薄百葉 1包
料酒 適量
生抽 適量
姜 5片
蒜 2瓣
蔥 3根
香葉 2小片
迷你八角 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    買來薄百葉攤開對切 / 大小按自己做百葉結需要的來吧，我只會做打一個結的，所以比較小一點。最喜歡吃的是我媽媽做的繞兩圈厚厚的百葉結，實驗了一下不會????‍♀️
  • 步驟 2/11
    一包就做出這麼多，根據自己想吃的數量放在碗裡備用吧
  • 步驟 3/11
    前腿肉切塊，特別肥的地方單獨把肥肉切下（可以用作鐵鍋保養或者做菜用的油等等，豬油特別香，偶爾吃一下沒什麼問題） / 豬肉要用料酒醃一下，只有料酒哦
  • 步驟 4/11
    切姜、蔥（蔥頭和蔥葉分開使用）、蒜（直接拍扁切大塊）
  • 步驟 5/11
    下鍋 / 鍋熱了以後，不用放油，直接夾肉塊下去，這樣可以煸掉多餘的脂肪，之後燉起來也更香
  • 步驟 6/11
    肉翻面，撒入蔥段（白色部分）、蒜（拍扁切大塊即可） / 蔥段只在這一步驟，不會一起撈起去煮鍋燉。
  • 步驟 7/11
    下煮鍋，加了2小片香葉、1顆小八角、5片生薑、一點料酒、生抽2勺 / 趕時間，我把百葉結也一起放進去燉了。但因為它熟的比較快，燉久了容易破，最好是之後再放進去。
  • 步驟 8/11
    加水，開火煮，等到水開，便改中小火燉一會 / 關於加水，如果先逛燉肉，需要加比圖示更多的水，以便中途放百葉結不至於水乾。中途我又加過一次生抽，1勺的樣子（可能就是因為這次加醬油，以至於後來害怕太鹹就沒再加鹽了，味道也剛好）
  • 步驟 9/11
    等到水基本幹了，拿鏟子或筷子攪一攪，撒上蔥花和鹽就可以出鍋了！ / 前腿肉的口感！！不瘦不肥！超有彈性！
  • 步驟 10/11
    害怕吃太多，特意控制了一下量
  • 步驟 11/11
    自然光線下的肉肉????????‍
小貼士

百葉結簡單做法：把薄百葉疊起來，一手拿一邊，往相反方向繞，再打一個結就好了

釋出於 2018-07-12
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