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百葉結紅燒肉
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宛如

紅燒肉有很多種做法，重要的口感要是鹹甜口，肥而不膩！冬天燒上一碗紅燒肉，再喝杯菊花玫瑰飲，享受了肉的飽和感，舌尖的餘味！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 400g
百葉結 200g
冰糖 生抽 老抽 黃酒 適量
花椒 八角 薑片 香醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將五花肉洗淨切塊，切薑片、蔥白段，備八角、冰糖等調料
  • 步驟 2/8
    開水放幾粒花椒焯煮五花肉、水開多煮3分鐘，既可去腥又稍微去油。撈出沖洗擠出水份
  • 步驟 3/8
    熱鍋涼油小火放冰糖炒糖色
  • 步驟 4/8
    炒出焦糖色後放入五花肉煸炒
  • 步驟 5/8
    五花肉均勻裹上糖色後放入薑片、蔥白、八角再炒香，加1勺生抽2勺老抽，半勺鹽，倒入黃酒沒過肉塊燒煮
  • 步驟 6/8
    開水焯燙百葉結後撈出瀝乾水份
  • 步驟 7/8
    五花肉大火煮開小火燜煮40分鐘左右加入冰糖，此時加既可提色又能使湯汁起粘，加入百葉結翻勻再煮20分鐘。出鍋前淋入少許香醋。
  • 步驟 8/8
    裝碗撒蒜葉。用胎菊、玫瑰茄、冰糖加開水共同煮杯菊花玫瑰飲搭配紅燒肉爽囗！
小貼士

包裹在千張裡面的素菜大家可以根據個人喜好更改，蔬菜最好都要過一遍沸水，一來能夠去掉多餘水分，二來蔬菜變軟後更加方便包裹。

煎炸千張卷的時候最好用中火，或者小火，這樣做出來的顏色會更加漂亮

釋出於 2018-08-06
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