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百葉結紅燒肉
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迪掩露酚途

想吃肉的時候，一定要大塊吃～

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
百葉 2張
大蔥 1棵
蒜瓣 3粒
香菇 3多
香芹 1棵
調味料 油、鹽、啤酒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉洗乾淨切成小塊，倒入啤酒，鹽醃製20分鐘。
  • 步驟 2/8
    百葉皮切成15cm*5cm的長條，斜著捲起，打成8字型百葉結備用。（這個長度是試驗多次的結晶，發出來就是最上邊的那個百葉結大小）
  • 步驟 3/8
    蔥切段，蒜瓣切片，香菇劃十字型。
  • 步驟 4/8
    鍋內倒入少許色拉油，倒入蔥蒜中火炒至微焦，撈出蔥蒜瀝油後丟棄。
  • 步驟 5/8
    將醃好的五花肉倒入熱油中翻炒至表面微黃。
  • 步驟 6/8
    將炒好的五花肉和油一併倒入紫砂鍋，倒入水、老抽，水沒過豬肉即可。放入香菇和香芹提香。開大火煮沸後，蓋上蓋子，換小火燉30分鐘。
  • 步驟 7/8
    肉燉到湯汁剩一半時，倒入百葉結，將百葉拌到肉下方，使百葉結浸入湯汁中。蓋上蓋子繼續小火燉10分鐘。
  • 步驟 8/8
    好啦，出鍋啦～砂鍋可以直接端上桌～
小貼士

我用的宜興原產的紫砂鍋，燉菜很容易熟，而且保溫，比普通鍋做的菜香。

釋出於 2019-01-21
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