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百葉結燒肉
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邪殤sensation

媽媽常說，要多吃豆製品，對身體好。可是豆製品只有和肉肉一起做，肉食動物才會開心。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
百葉結 150g
料酒 1湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
八角 2個
桂皮 1個
幹辣椒 2個
冰糖 10g
姜 3-5片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    百葉結用冷水浸泡30分鐘，時間可自行調整，泡軟即可。泡軟後瀝水備用。
  • 步驟 2/6
    五花肉洗淨後，冷水下鍋，大火煮開後，轉中火煮15分鐘。撈出過冷水，晾乾，將肉切成約2.5cm的肉塊。
  • 步驟 3/6
    熱鍋下油，放入薑片，八角，桂皮，幹辣椒，炒出香味後，放入肉塊，翻炒至出油。
  • 步驟 4/6
    加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻。
  • 步驟 5/6
    加入冰糖，倒入開水，沒過肉塊，大火煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火燜30分鐘。
  • 步驟 6/6
    放入百葉結，翻炒均勻，大火收汁5分鐘。
小貼士

1、生抽老抽均含鹽，因此未加鹽，覺得淡可在放入百葉結後加入鹽

2、收汁時間可自行調整，觀察湯汁變濃稠即可關火

釋出於 2018-07-17
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