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家鄉豆腐煲#膳魔師地方美食大賽（上海）

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這道菜的名字想了好久，好像叫什麼都怪怪的。這道湯曾經作為小吃在南昌風靡一時，豆芽、油豆腐再加上排骨的奇妙組合，激發出始料未及的香厚滋味，冬天裡喝上一碗真是暖胃又暖心，油豆腐蘸上辣椒醬，再配上香辣蘿蔔，每一口都讓人好滿足。

時間:10-30分鐘

食材

排骨 500克

黃豆芽 150克

家鄉豆腐（三角油豆腐） 15塊

生薑 1塊

料酒 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

排骨用清水泡兩個小時，中間換水兩次。
步驟 2/9

泡好的排骨冷水入鍋，加入薑片大火沸開。
步驟 3/9

撇去排骨湯表面的浮沫，加入一勺料酒。
步驟 4/9

再倒入小半勺醋，蓋蓋轉小火煲半個小時。
步驟 5/9

加入家鄉豆腐，轉大火沸開後轉小火煲半個小時。
步驟 6/9

開蓋加入洗淨的黃豆芽和食鹽，蓋蓋轉大火煮十分鐘。
步驟 7/9

再加入少許雞精和適量胡椒粉，關火即可。喝湯吃肉，油豆腐可蘸食剁椒、香辣蘿蔔和青蒜葉的混合物。
步驟 8/9

撰寫製作步驟
步驟 9/9

撰寫製作步驟

小貼士

這個菜沒有給鹽，鹹魚，豆豉，耗油，生抽，老抽，都會有鹹味，所以不需要另外給鹽了啊。

釋出於 2018-07-05