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家鄉豆腐
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我們這有道菜叫做”家鄉豆腐“，是北豆腐炸過後與豆豉一塊燒的，味道蠻好。只是油炸的油分大，所以改用南豆腐燒，味道是一樣的。

時間:10分鐘內
食材
南豆腐 8塊
豆豉 25g
油 適量
鹽 適量
蒜末 適量
剁椒 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    南豆腐8塊、瀝水。那袋裝黑黑的就是豆豉。（超市有賣的）
  • 步驟 2/6
    熱鍋涼油、中火，油裡擱點鹽，把豆腐改刀放下去煎。
  • 步驟 3/6
    豆腐翻面前擱豆豉一塊煎。
  • 步驟 4/6
    豆腐翻一面，擱鹽、擱蒜末。
  • 步驟 5/6
    撒點水，擱蒜葉，炒勻。
  • 步驟 6/6
    關火，再來點剁椒。
小貼士

這種豆腐太嫩，最好是下鍋時在手掌上改刀放下去。煎的時候輕輕的推動鍋把，豆腐就不容易碎了。

釋出於 2019-10-08
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