家鄉豆腐泡燉肉
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倦與戀涵凝
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時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/5
生薑切片；青蒜洗淨後分蒜白及蒜葉兩部分，分別斜切成段備用 -
步驟 2/5
炒鍋燒熱下豬油，油溫起來後下生蒜片及蒜白段煸香，將五花肉塊入鍋，中小火煎煸至兩面金黃焦香
-
步驟 3/5
將煸香後的五花肉及薑片、蒜白段倒入加熱後的高湯中，再次煮開後，將表面浮沫撇清，轉小火燉煮
-
步驟 4/5
將豆腐泡用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用
-
步驟 5/5
五花肉燉至酥軟熟透時(將近1個鐘頭)，將豆腐泡倒入陶土缽子裡一同燉煮，燉至豆腐外層綿軟內層稍帶韌性時(下約約20分鐘)，調入適量精鹽，胡椒粉少許，將青蒜蒜葉段撒入鍋中，用筷子拌勻即可熄火，直接將缽子端上桌。
小貼士
五花肉一定要先煎一下，煎出油煎到兩面金黃焦香，之後再用高湯燉煮，這樣燉出來的肉吃起來不膩口還會特別的香；豆腐泡下鍋煨煮的時間要把控好，既要煮軟又不能煮得太爛，外層綿軟內層稍帶韌性時口感最好。
釋出於 2018-09-22
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