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豆腐泡塞肉
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凹臣遣徘守
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時間:10-30分鐘
食材
豆腐泡 適量
梅肉（或三肥七瘦的豬肉） 適量
冬菇 適量
蔥 適量
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
鮑魚汁 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    冬菇用溫水泡軟，去蒂後切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向著同一個方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻；
  • 步驟 2/8
    用筷子在豆腐泡上插一個口，把冬菇肉餡填進去；
  • 步驟 3/8
    熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋裡，中小火煎至金黃；
  • 步驟 4/8
    翻面後同樣煎至金黃，翻面2~3次，儘量把豆腐泡煎至香脆點；
  • 步驟 5/8
    加入大約2匙羹的鮑魚汁；
  • 步驟 6/8
    滴幾滴老抽；
  • 步驟 7/8
    加入清水（或高湯）至剛好沒過豆腐泡；
  • 步驟 8/8
    中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可。
小貼士

豆腐泡本身沒味道，裡面塞點什麼餡料可以根據自己的喜歡，燜煮的適合沒有鮑魚汁，放點蠔油，甚至是生抽加糖，都會很好吃的，老抽不要放多，滴幾滴上上顏色而已，先經過煎至香脆再放鮑魚汁燜煮的豆腐泡，非常入味，好好吃哦。

釋出於 2018-10-04
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