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豆腐泡塞肉
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含蓄

豆腐泡又叫油豆腐，這道豆腐泡塞肉是上海菜，以甜鮮為主，感覺和客家釀豆腐是親戚呢。我們中國人過年過節是少有離開豆腐和肉的，豆腐泡塞肉就是兩者的結合啦，看過有的菜譜是不用豬肉而用魚肉，有的是把筍代替香菇，我們在家吃飯的話以自己高興為主了，很難說哪個才是正宗的。這個菜做起來屬於低失敗率又有品相的，就是有些耗時，有興趣的親過年可以試試。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐泡 18個
五花肉糜 50g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
醬油 適量
澱粉 適量
料酒 適量
蠔油 適量
香菇 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豆腐泡解凍，肉糜用薑末、香菇末、油鹽糖調味並攪拌上勁。
  • 步驟 2/6
    分別塞入豆腐泡中壓實。
  • 步驟 3/6
    熱鍋涼油，油七成熱時將豆腐泡肉面朝下中小火煎。
  • 步驟 4/6
    煎的時間稍微久一點再翻面，不要翻太勤。
  • 步驟 5/6
    這時準備醬油（生老抽2：:1），蠔油，料酒，和水澱粉調成的醬汁。
  • 步驟 6/6
    基本熟後倒入醬汁，是豆腐泡上色上味。
小貼士

注意選用稍小的豆腐泡，大的需要塞肉後先燉煮後煎制，影響口感。

裝盤時可以選擇淋入多餘醬汁，依個人喜好。

釋出於 2020-08-06
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