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豆腐泡塞肉
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卓捶奧估秤

一直想做油麵筋塞肉，可是菜場賣的只有一大包的，根本用不完，為了不浪費，我就改用豆腐泡塞肉好了。豆腐泡和油麵筋都是自身沒什麼味道的，所以特別容易受周圍新增進去的材料的影響而呈現不同的味道。

時間:10分鐘內
食材
豆腐泡 200g
豬肉 60g
幹香菇 6個
油 適量
澱粉 適量
酒 適量
鹽 適量
老抽 1勺
生抽 1勺
白糖 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    豬肉洗淨，剁成肉糜（用肥瘦相間的豬肉，口感更好）
  • 步驟 2/17
    幹香菇泡發
  • 步驟 3/17
    泡發好的香菇切成碎末（泡香菇的水留著）
  • 步驟 4/17
    香菇末和肉糜混合，加入鹽、澱粉、酒，順一個方向攪拌
  • 步驟 5/17
    蔥切成蔥花
  • 步驟 6/17
    用筷子小心的在豆腐泡的一面戳一個洞
  • 步驟 7/17
    將前面醃製的香菇肉末填塞進豆腐泡裡面
  • 步驟 8/17
    這是填塞好的豆腐泡
  • 步驟 9/17
    坐鍋，開火，倒油
  • 步驟 10/17
    油熱後，關中小火，將豆腐泡開口的一面放入油中，小煎一會
  • 步驟 11/17
    加入泡香菇的水（量不夠的話，再加些清水，以沒過豆腐泡）
  • 步驟 12/17
    加入生抽
  • 步驟 13/17
    加入老抽
  • 步驟 14/17
    加白糖，一直煮
  • 步驟 15/17
    煮至汁還剩一些的時候，將豆腐泡先盛出鍋備用
  • 步驟 16/17
    鍋裡大概剩那麼多汁，加入水澱粉勾芡一下
  • 步驟 17/17
    將芡汁淋在豆腐泡上，再撒上蔥花
小貼士

1、等煮豆腐泡的水開後，根據個人口味還可以再新增少許鹽或者味精

2、豆腐泡裡的餡料可以隨個人喜歡更改

釋出於 2022-10-18
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