Name: 豆腐泡塞肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 豆腐泡 8個; 豬肉 100g; 小冬菇 4個; 油 適量; 鹽 適量; 生粉 適量; 鮑汁 適量; 老抽 適量

豆腐泡塞肉

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內有乾坤的豆腐泡，裡面塞的是冬菇豬肉餡，朋友從韶關鄉下帶來的冬菇特別香。咬上一口，保證有驚喜！

豆腐泡本身沒味道，裡面塞點什麼餡料可以根據自己的喜歡，燜煮的適合沒有鮑魚汁，放點蠔油，甚至是生抽加糖，都會很好吃的，老抽不要放多，滴幾滴上上顏色而已，先經過煎至香脆再放鮑魚汁燜煮的豆腐泡，非常入味，好好吃哦。

時間:10-30分鐘

食材

豆腐泡 8個

豬肉 100g

小冬菇 4個

油適量

鹽適量

烹飪步驟

步驟 1/9

準備材料；
步驟 2/9

冬菇用溫水泡軟，去蒂後切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向著同一個方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻；
步驟 3/9

用筷子在豆腐泡上插一個口，把冬菇肉餡填進去；
步驟 4/9

熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋裡，中小火煎至金黃；
步驟 5/9

翻面後同樣煎至金黃，翻面2~3次，儘量把豆腐泡煎至香脆點；
步驟 6/9

加入大約2匙羹的鮑魚汁；
步驟 7/9

滴幾滴老抽；
步驟 8/9

加入清水（或高湯）至剛好沒過豆腐泡；
步驟 9/9

中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可。

小貼士

沒有鮑汁可以用蠔油代替，老抽不用放多，幾滴就夠只要是上色作用。

釋出於 2022-08-19