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家常豆腐
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李白甫的血手

一方水土養一方人，很多人都有這種切身的感受，在家裡吃的某道菜或小吃，在外的自己做出來怎麼就不是那個味了呢？ 所以過年回家，恨不得把所有的好吃的東西都吃完！ 豆腐，就是一個很有地域特色的食材，因為水質的關係，不同的地方做出來的豆腐味道都會有些許的不同，或許兩地只有幾十公里，但這豆腐的味道卻能真真切切的將兩地的水質毫無保留的傳給我們。 所以家常豆腐這道菜就成了最能體現家鄉味的一道家常菜！

時間:10-30分鐘
食材
老豆腐 500g
西紅柿 170g
油 適量
鹽 適量
蒜 3瓣
生抽 2大勺
小蔥 35g
蒜苗 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所需材料。
  • 步驟 2/8
    豆腐切塊，入開水燙一下，撈出瀝水備用。
  • 步驟 3/8
    小蔥、蒜苗根和也分開切碎，西紅柿切薄片，蒜切碎。
  • 步驟 4/8
    熱鍋涼油，下入蒜末炒出香味，然後下入蔥和蒜苗根部煸炒出香味。
  • 步驟 5/8
    下入瀝乾水的豆腐輕輕翻炒，中小火慢煎。
  • 步驟 6/8
    煎至豆腐邊緣微微泛黃，調入菁選醬油煎炒。調入鹽繼續煎炒。
  • 步驟 7/8
    待豆腐顏色再變深，水分煎炒完，倒入西紅柿翻炒。
  • 步驟 8/8
    最後放入蒜苗葉子翻炒勻，出鍋撒蔥葉裝飾。
小貼士

提示： 1、這道菜也可以不加西紅柿，全部用生抽煎炒，因為我家孩子喜歡吃西紅柿，所以我用的西紅柿，不喜歡的可以自己調配。 2、豆腐基本是中小火慢煎的，這樣現將豆腐中的水分蒸發出去後再調入生抽、西紅柿等入味，比較好吃。 3、中餐不是必須要一成不變的按照菜譜來做，只要自己喜歡，可以隨意搭配。 特別感謝菁選醬油為這道菜提鮮！

釋出於 2023-05-05
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