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家常豆腐
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魂夢歸他處銳

黃豆富含B族維生素及優質蛋白，作為它的延伸產品---豆腐，我也一向愛吃，還有豆乾，豆皮，豆漿，豆花什麼的，凡是豆製品我都愛吃。今天我來學做一道菜：家常豆腐。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 300g
油 適量
鹽 適量
瘦肉 50g
大豆醬 適量
生粉 適量
蔥 適量
胡蘿蔔 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    豆腐洗淨瀝乾水
  • 步驟 2/21
    切成薄的三角形
  • 步驟 3/21
    多放點油，燒熱
  • 步驟 4/21
    放豆腐進去煎炸
  • 步驟 5/21
    一面煎焦黃後，翻面繼續煎
  • 步驟 6/21
    如此把所有的豆腐塊都煎好
  • 步驟 7/21
    煎好的豆腐塊備用
  • 步驟 8/21
    瘦肉洗淨
  • 步驟 9/21
    切片，用生粉醃製好
  • 步驟 10/21
    放油鍋炒
  • 步驟 11/21
    炒到肉片變白色為好
  • 步驟 12/21
    加適量老抽調味
  • 步驟 13/21
    加適量鹽調味
  • 步驟 14/21
    倒入煎好的豆腐塊
  • 步驟 15/21
    加切好的胡蘿蔔片
  • 步驟 16/21
    加適量清水
  • 步驟 17/21
    加適量大豆醬調味，蓋上鍋蓋燜煮一分鐘
  • 步驟 18/21
    切好香蔥備用
  • 步驟 19/21
    加切好的蔥白部分
  • 步驟 20/21
    翻炒後，加蔥葉部分
  • 步驟 21/21
    快炒收汁出鍋
小貼士

可以多放點蔥，吃起來特別香；

煎豆腐的時候注意火候，不要煎糊了；煎的太嫩後期易碎，要兩面焦黃最好。

釋出於 2023-05-07
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