jxcaipu logo
好吃有味的家常豆腐！
3.4萬 熱度 139 收藏
heater筷子

豆腐是我們中國人餐桌上最傳統的食物之一，一道麻婆豆腐更是享譽中外。不過讓豆腐好吃的烹飪方法可絕不止這一種，嚐嚐這道家常豆腐吧，用油稍稍煎炸，外焦裡嫩，配上醬汁能吃下一大碗米飯！

豆腐的含鈣量是豆製品中的佼佼者，其豐富的蛋白質更是有利於增強體質，增加人的飽腹感，其營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

優質的豆腐切面比較整齊，無雜質，有彈性；而不好的豆腐切面不整齊，看起來有雜質，容易破碎，表面發黏，大家選購時需看仔細。買回來的豆腐放冰箱儲存，最好不要過夜食用！

食材
嫩豆腐 1塊
豬裡脊肉 30克
青椒 1個
紅椒 1個
澱粉 適量
雞蛋 1個
蔥 適量
姜 適量
食用油 適量
豆瓣醬 1勺
生抽 1勺
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆腐切成2-3釐米大的方塊；蔥姜切末備用。
  • 步驟 2/9
    青紅椒切菱形塊或方塊；豬肉切片後剁碎成肉沫。
  • 步驟 3/9
    豆腐裹入一層澱粉，抖去多餘的部分。
  • 步驟 4/9
    再裹上一層蛋液。
  • 步驟 5/9
    鍋中適量食用油，用筷子將豆腐依次放入鍋中，開中小火煎炸。
  • 步驟 6/9
    煎至豆腐四面金黃盛出。
  • 步驟 7/9
    鍋中留底油，倒入肉沫煸炒至變色，下入豆瓣醬，蔥薑末翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    倒入煎好的豆腐，青椒，並調入生抽翻炒。
  • 步驟 9/9
    最後調入少許水澱粉勾芡，即可出鍋。
小貼士

小貼士：

1、水澱粉一定要用開水衝兌效果最好，且一定要攪拌開了再倒入菜中，不然會結塊哦。

2、這道菜用老豆腐，嫩豆腐，內脂豆腐做都可以，老豆腐的話燉煮時間稍長一些，更入味哦。

3、老豆腐和嫩豆腐的區別：從外觀上看，嫩豆腐色澤白，非常嫩，而老豆腐則相對發黃，比較老； 從製作方式上看： 嫩豆腐是用石膏作為凝固劑的，而老豆腐是用鹽滷作為凝固劑的；從烹飪方式上看，老豆腐不易碎，豆香味更濃，煎炒燉煮都適合，嫩豆腐易散，但口感嫩滑，用來做湯、麻婆豆腐、涼拌豆腐、家常豆腐也都合適。

4、如果覺得豆腐的豆腥味很重，使用前放入鍋中焯水即可。

釋出於 2022-09-26
211
相關菜譜
寫評論