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湘式家常豆腐家常做法,學會都不難,家裡來客人再不發愁了,好吃又下飯
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shrine飛翔

家常豆腐有很多種做法，可以很複雜，也可以很簡單。今天要給大家介紹的是我自己常做的，簡化版湖南口味的家常豆腐。以豆腐和五花肉做主料，配以紅椒和豆豉，色澤鮮豔，味道鮮美，營養豐富。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 300g
五花肉 100g
廋肉 100g
紅辣椒 2根
大蒜 2瓣
大蔥 適量
生薑 適量
生抽 適量
豆豉 適量
食鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將豆腐切成小方塊，厚度不要超過1釐米，太厚了中間煎不熟，太薄了，容易煎的過程中斷裂；五花肉和瘦肉切片。辣椒切圈，蒜切片，姜切絲，大蒜切成斜段，豆豉用水泡2分鐘洗淨待用；
  • 步驟 2/7
    將鍋（最好用不粘鍋來做這道菜）燒熱，放入少量食用油，將五花肉放入鍋中煎炒，將油煎出來。中間將瘦肉加入煎炒，待瘦肉變色之後，即可。（如果想吃肥一點的五花肉，就不煎太長時間，否則可以將五花肉的油煎幹一些）
  • 步驟 3/7
    將五花肉盛出備用，油留在鍋裡，如果油不夠，可以適當加入一些食用油。燒熱之後，將豆腐放入煎制；
  • 步驟 4/7
    等豆腐的一面煎黃之後，翻過來煎另外一面，兩面都煎黃以後，盛出備用，油留在鍋裡；
  • 步驟 5/7
    蔥，姜，蒜放入鍋裡爆炒片刻後，將辣椒倒入鍋裡繼續爆炒1分鐘左右；
  • 步驟 6/7
    將之前煎好的肉和豆腐都放入鍋裡，加入豆豉和食鹽一起翻炒片刻，再放入少量水；
  • 步驟 7/7
    待水煮開之後，淋適量生抽，用鍋鏟拌勻，就可以出鍋裝盤；
小貼士

1、可以全用五花肉而不用瘦肉，根據自己對肥瘦的喜好而定；

2、如果五花肉煎的油過多，可以倒出一些，依據自己的口味而定，圖片中油稍多；

釋出於 2019-05-27
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