花甲螺，是市場上很常見的貝殼海產品。

大家也很熟悉的一種，平時我們去外面吃飯都會點一個姜蔥炒花甲，或者豉汁炒花甲。說到花甲，還有很多種做法，泡椒味，酒煮等做出的花甲都各有特色。現在食街上最流行的是錫紙花甲粉，每次經過，都是很多人排隊。

在家的時候，自己也會去市場買一二斤，回家吃個癮。

市場賣螺的攤位，一大盤放在那裡，用水泡養著，這樣一來可以讓螺把沙吐乾淨，二來是讓顧客挑的放心，新鮮活的螺都會把肉伸出來，一碰就縮。等待吃貨們把它變成“盤中餐”。

除了鮮活的螺類，也有各種的螺肉賣，這次我在市場買了一斤花甲螺肉，半斤蔥，回家做一道姜蔥炒花甲肉。

這道菜看著很簡單，但很美味，象這類的家常小炒，我相信大家都是很拿手，而且每次都是光碟的。

姜蔥花甲肉上桌雖然看起來顯著清淡而無味，但是味道不會遜色。巧妙地運用姜蔥搭配，去掉花甲肉的腥味，讓這道菜的口感變鮮香爽口起來。絕對是你夏日開胃菜，越吃越不會厭的菜。