jxcaipu logo
筍乾菜燒排骨,濃油赤醬,鹹甜宜人,是一道開胃下飯的家常菜!
11.8萬 熱度 842 收藏
深情transplant

筍乾是以筍為原料，透過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助開胃,可增進食慾、防便秘、清涼敗毒。筍乾的吃法特別多，分別和鴨子、雞、臘肉煲湯，營養又美味。特別喜歡用筍乾做出來的美食。前幾天朋友送我一些筍乾，分幾次做了一些自己愛吃的菜餚，今天做了‘啤酒筍乾燜排骨’不用一滴水，完全用啤酒，味道棒極了。

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 500g
筍乾 200g
青椒 2個
啤酒 500ml
蠔油 適量
鹽 適量
老抽 適量
紅燒醬油 適量
冰糖 適量
大蔥 適量
姜 適量
八角 適量
香葉 適量
三奈 適量
小米椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    筍乾充分的泡發。泡發後的筍乾用200克。
  • 步驟 2/19
    準備調料：老抽、紅燒將油、蠔油、冰糖、啤酒。
  • 步驟 3/19
    大蔥切大段，薑切片，備用。三奈、香葉八角和小米椒放入調料包。
  • 步驟 4/19
    青椒2個洗淨。
  • 步驟 5/19
    用手撕成大塊。
  • 步驟 6/19
    用淘米水將肋排浸泡30分鐘。
  • 步驟 7/19
    再用水管的水沖洗乾淨。
  • 步驟 8/19
    放在吸油紙上，再兩用兩張吸油紙逐塊擦乾水分。
  • 步驟 9/19
    電餅鐺燒熱，刷一層薄薄的油，放入排骨，蓋上上蓋，煎至排骨兩面金黃。
  • 步驟 10/19
    煎好排骨，放入砂鍋，倒入老抽和紅燒醬油，放入大蔥段和薑片。
  • 步驟 11/19
    用中火，將排骨炒至上色。
  • 步驟 12/19
    放入筍乾。
  • 步驟 13/19
    加入蠔油、冰糖，倒入啤酒。將料包也一起放入砂鍋裡。
  • 步驟 14/19
    大火燒開。
  • 步驟 15/19
    蓋上砂鍋蓋，轉小火燜1個小時。
  • 步驟 16/19
    然後該大火，收湯。
  • 步驟 17/19
    湯汁收的差不多了，放入青椒塊和少許的鹽調味。關火。
  • 步驟 18/19
    用砂鍋的餘溫，將青椒拌勻，至青椒斷生即可。
  • 步驟 19/19
    裝盤，上桌了。中午就做了這一個菜，吃的好過癮。
小貼士

1，用淘米水洗排骨，特別去油和血水。2，排骨用電餅鐺煎制，省油、又不會到處亂濺。3，煎制好的排骨，不用炒糖色，直接用老抽和紅燒醬油，燜出來的排骨特別香，油特別的少。

釋出於 2019-08-05
38
相關菜譜
寫評論