Name: 客家釀豆腐
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 前腿豬肉 100g; 紅蔥頭 3個; 南豆腐 2塊; 馬鮫鹹魚 15g; 油 適量; 鹽 3g; 蠔油 1湯匙; 醬油 1湯匙; 小蔥 1根; 雞粉 少許

客家釀豆腐

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客家釀豆腐，是漢族客家的名菜。久負盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。釀豆腐是中原傳統飲食習慣與遷徙地特殊產生生活方式相結合的典範食品。尤其是年節到來，客家地區的人們幾乎家家戶戶都會做上一些豐富餐桌。“豆腐”和“都富‘諧音，取它的好意頭和美味，加上取材方便、營養豐富，豆腐在客家人的餐桌上地位一直相對穩固，如今物流業發達，即使很多新興的菜式和食材的進入城市，它在人們的心中仍然是一道具有特色的家鄉美食。做豆腐的光景很是熱鬧，小孩們從喝豆漿、吃豆腐花、到豆腐定型後釀進肉餡，豆子變化的過程一直能看見，豆子轉化成豆腐的每個階段像變魔術一樣呈現，同樣吸引著孩童時的好奇心，不同階段的美味亦能品嚐到~這些樂趣，不親身經歷，是難以體會的~

時間:30分鐘-1小時

食材

前腿豬肉 100g

紅蔥頭 3個

南豆腐 2塊

馬鮫鹹魚 15g

油適量