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客家釀豆腐
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舊時光丶落筆繆

在我們附近有一家餐館，專做客家菜，這道客家釀豆腐是他們的特色菜，我們有去必點的一道菜，很好吃。那次我很認真的邊吃邊研究，然後學著做了，雖然味道略有差別，不過也還不賴，畢竟大廚用了調味品我也不知道，自己覺得好吃就好啦。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 2塊
瘦肉 50g
油 少許
鹽 適量
蠔油 少許
生抽 少許
澱粉 少許
蔥末 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回瘦肉，洗淨剁碎
  • 步驟 2/9
    加點鹽，白糖，胡椒粉，料酒少許，澱粉少許抓勻，提前醃製10—20分鐘。
  • 步驟 3/9
    豆腐切塊，用湯匙在中間挖一個小洞
  • 步驟 4/9
    把醃製好的肉小心的塞到豆腐中
  • 步驟 5/9
    熱油鍋，下豆腐油煎
  • 步驟 6/9
    一面煎好換一面煎
  • 步驟 7/9
    調汁。碗中加少許生抽，白糖，鹽，蠔油，再兌適量水
  • 步驟 8/9
    豆腐煎好後將剛才調好的汁淋在豆腐上，然後蓋蓋子，燜上5分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    最後加入少許蔥末，翻炒兩下即可出鍋。
小貼士

做這個釀豆腐一定要用老豆腐哦

釋出於 2019-08-14
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