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客家釀豆腐
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好學生我沺殊

客家釀豆腐，是一道經典的客家菜，也是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味極其鮮美。一口一塊，吃的這個滿足啊~

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1塊
肉餡 250克
木耳 適量
香蔥 1根
幹辣椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材：老豆腐、豬肉餡、木耳、香蔥
  • 步驟 2/11
    用淡鹽水浸泡豆腐
  • 步驟 3/11
    木耳溫水泡發切碎
  • 步驟 4/11
    將木耳碎加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、料酒、五香粉和蔥花拌勻
  • 步驟 5/11
    老豆腐切方塊，用勺挖去中間的豆腐
  • 步驟 6/11
    將挖出的豆腐攪拌到肉餡中
  • 步驟 7/11
    填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開，抹平豆腐即可
  • 步驟 8/11
    熱鍋下油，肉餡的一面先放入鍋煎至定型微黃
  • 步驟 9/11
    再依次翻面煎至六面金黃，盛出於盤中
  • 步驟 10/11
    另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蠔油、白糖少許燒開
  • 步驟 11/11
    淋上湯汁，即可出鍋
小貼士

一定要先煎肉餡面，定型之後，再依次翻面煎制。

釋出於 2023-04-05
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