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客家釀豆腐
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喪氣capability

每天晚上老豆總愛喝上一小杯藥材酒，也許因為這個好習慣，年紀大了，身體各方面也還不錯，沒經常喊腰痠背疼什麼的··喝酒時最喜歡的就是配上一盤客家釀豆腐，笑著說：神仙不過如此！其實我覺得吧，只要是肉類的，我爸都喜歡，（好在經常運動，富貴病什麼的都沒有）不過對這個客家釀豆腐，喜愛程度還是不一般滴··這種豆腐在附近沒得買，由於今天是父親節，所以叫老大特地開車去蠻遠的市場買滴，希望老爸吃得開心，身體倍兒棒！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250g
豆腐 10塊
蔥 適量
生抽 適量
鹽 適量
蒜頭 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豆腐10塊洗淨裝盆瀝乾。
  • 步驟 2/10
    豆腐對半切開。
  • 步驟 3/10
    如圖：在豆腐中間切一橫刀。
  • 步驟 4/10
    蒜拍扁切碎，蔥切段跟蔥花。
  • 步驟 5/10
    洗淨的五花肉切薄片。
  • 步驟 6/10
    剁成肉末放入蒜末、1勺鹽、少量生抽攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    如圖：左手拿起一塊豆腐，右手拿一筷子夾少許肉末塞入豆腐中，全部豆腐塞好裝盤。
  • 步驟 8/10
    鍋中熱油，中大火放入豆腐，煎至兩面金黃。
  • 步驟 9/10
    煎好的豆腐倒回鍋中加1/3的水，蓋上鍋蓋中火燜（煎只能把豆腐煎至金黃或熟，但是肉末卻不熟，所以必須放適量水燜至肉末熟透）。
  • 步驟 10/10
    水燜至快乾即下蔥段，加少許醬油，翻勻。
小貼士

煎好的豆腐一定要回鍋加水燜至肉熟才行。

釋出於 2019-09-16
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