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客家釀豆腐
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霧氣personality

客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一之前跟著大師兄在“好問豆答”裡學習過，後來跟著做過一次沒有拍步驟圖，而且有待提升，這次又做了一次，真的應了客家釀豆腐成菜後，鮮嫩滑香，營養豐富。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1塊
瘦肉 50g
油 30ml
鹽 6g
胡椒 2g
雞精 3g
白糖 2勺
生抽 10ml
味極鮮醬油 5ml
玉米澱粉 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所需食材
  • 步驟 2/12
    將豆腐放案板上從豆腐中間平切一刀，分成兩等份 然後在豆腐上切十字刀，這樣就成了八小塊了
  • 步驟 3/12
    將豆腐放入盤子裡，用勺子挖出小孔
  • 步驟 4/12
    將瘦肉洗淨切末，放入碗中，放入鹽，白糖，雞精，胡椒粉，生抽，澱粉拌均勻
  • 步驟 5/12
    將拌好的肉餡分三次加入少許清水攪拌上勁
  • 步驟 6/12
    將步驟5中的肉餡放入步驟3中的豆腐中，抹平
  • 步驟 7/12
    另取小碗，放入鹽，生抽，味極鮮醬油，白糖，澱粉少許清水拌成料汁待用
  • 步驟 8/12
    平底鍋燒熱，放入少許油，將步驟6中的釀好的豆腐有肉的那一面朝下煎
  • 步驟 9/12
    待一面煎好翻一面
  • 步驟 10/12
    待兩面煎好，倒入步驟7中的料汁，先倒一半，待料汁收的差不多時
  • 步驟 11/12
    將豆腐翻一面，將剩下的料汁全部倒入，待料汁收得差不多時，即可出鍋裝盤
  • 步驟 12/12
    成品圖
小貼士

寶貝碎碎念:

豆腐注意不要挖穿底部，我是肉先朝下煎的

分兩次倒入料汁是為了豆腐更入味

釋出於 2019-08-14
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