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地方美食【家庭版新疆烤饢】
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理掤大李

我家孩子愛吃饢，為學做這個，特意託朋友從新疆帶回一個饢戳子，沒有的朋友可以用披薩針或叉子什麼的，原理和做派一樣都是為了防止中間起鼓。此配方大烤箱做兩個12寸（直徑30公分）的，小烤箱做三個9寸（直徑22.8公分）的。

時間:1-2小時
食材
中筋粉 300g
水 110g
雞蛋 1個
鹽 6g
砂糖 10g
油 30g
乾酵母 3.5g
洋蔥粉或孜然粉 適量
粗黑胡椒 適量
表面芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料稱量，除芝麻其它放入麵包機，選發麵團程式。洋蔥粉或孜然和黑胡椒放少許，因為表面還要撒一部分。
  • 步驟 2/8
    發好的麵糰等分三份滾圓，蓋保鮮紙醒發二十分鐘。
  • 步驟 3/8
    醒好的麵糰稍微擀一下，放入抹了油的披薩盤裡，手掌也抹些油，按壓麵餅至合適大小。
  • 步驟 4/8
    餅上刷少許油，撒上芝麻，用手掌按結實，再撒些洋蔥粉或孜然和黑胡椒。用饢針轉圈戳滿整個餅坯。
  • 步驟 5/8
    放入預熱175度的烤箱中層，12-15分鐘。
  • 步驟 6/8
    這個就是饢戳子，可以戳出美麗的花紋。
  • 步驟 7/8
    香噴噴出爐了。
  • 步驟 8/8
    燉了一鍋鐵桿山藥羊肉湯，搭著吃別有風味。湯的做法見我的菜譜~鐵桿山藥清燉羊肉。
小貼士

油可以用橄欖油、玉米油等，有牛油最好了。

釋出於 2018-06-03
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