jxcaipu logo
日食記 | 家庭版缽缽雞
13.9萬 熱度 23 收藏
粗絲馱貪磕

夏天想吃串，有更巴適的選擇——缽缽雞。冷的串串跟吃熱乎的相比，有種在剋制中爆發出來的加倍的美味。可以說，夏天吃缽缽雞比冬天吃火鍋更爽！雖然不能隨時飛去成都，但是殺到菜市場買一堆食材，做家庭版缽缽雞倒是不難：）

湯汁是好吃的秘訣，家庭版做法沒有那麼正宗，但更快手，麻辣不減，又鮮美入味，是會被同事們一搶而空的好滋味。

美味的夏天，慢點走吧。

時間:1-2小時
食材
牛肉 適量
蛋清 一個
鮮香菇 4個
藕 一段
土豆 一個
萵筍 一根
蘭花豆乾 一塊
牛百葉 一塊
毛肚 一塊
黃喉 一塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛肉洗淨切片，加入一個蛋清、適量辣椒粉和花椒粉、澱粉、少許鹽揉捏均勻，醃製20分鐘後串上竹籤備用。
  • 步驟 2/6
    4個鮮香菇洗淨對半切開，1段藕、1個土豆、1根萵筍洗淨去皮切片，1塊蘭花豆乾對半切，1塊牛百葉洗淨切條，1塊毛肚、1塊黃喉洗淨切小片，所有食材串上竹籤備用。
  • 步驟 3/6
    熱鍋熱油，小火將1勺豆瓣醬炒出紅油後放入10個幹辣椒、3個八角、1勺小茴香、3片香葉、適量花椒、5片薑片、適量京蔥圈和4瓣去皮大蒜繼續翻炒，炒出香味後加入1勺辣椒油和半鍋清水。
  • 步驟 4/6
    湯底燒開後濾出湯底備用。
  • 步驟 5/6
    另起一鍋將水煮沸，將串好的食材燙熟。
  • 步驟 6/6
    將燙好的食材放入湯底，撒上白芝麻，家庭版缽缽雞完成！
小貼士

1、羊排買回來要用冷水反覆泡，將血水泡出。

2、要把羊排煮爛糊後再加入菜品。

3、配菜可以根據個人喜歡搭配。

4、 辣度可以根據自己口味放。

釋出於 2018-11-22
90
相關菜譜
寫評論