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家庭版缽缽雞
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金酒檸

夏天想吃串,有更巴適的選擇——缽缽雞。冷的串串跟吃熱乎的相比,有種在剋制中爆發出來的加倍的美味。可以說,夏天吃缽缽雞比冬天吃火鍋更爽!雖然不能隨時飛去成都,但是殺到菜市場買一堆食材,做家庭版缽缽雞倒是不難:)湯汁是好吃的秘訣,家庭版做法沒有那麼正宗,但更快手,麻辣不減,又鮮美入味,是會被同事們一搶而空的好滋味。

美味的夏天,慢點走吧。

食材
牛肉 適量
蛋清 一個
辣椒粉 適量
花椒粉 適量
澱粉 適量
少許
竹籤 適量
鮮香菇 4個
一段
土豆 1個
萵筍 1根
蘭花豆乾 1塊
牛百葉 1塊
毛肚 1塊
黃喉 1塊
豆瓣醬 1勺
幹辣椒 10個
八角 3個
小茴香 1勺
香葉 3片
花椒 適量
薑片 5片
京蔥圈 適量
去皮大蒜 4瓣
辣椒油 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛肉洗淨切片,加入一個蛋清、適量辣椒粉和花椒粉、澱粉、少許鹽揉捏均勻,醃製20分鐘後串上竹籤備用。
  • 步驟 2/6
    4個鮮香菇洗淨對半切開,1段藕、1個土豆、1根萵筍洗淨去皮切片,1塊蘭花豆乾對半切,1塊牛百葉洗淨切條,1塊毛肚、1塊黃喉洗淨切小片,所有食材串上竹籤備用。
  • 步驟 3/6
    熱鍋熱油,小火將1勺豆瓣醬炒出紅油後放入10個幹辣椒、3個八角、1勺小茴香、3片香葉、適量花椒、5片薑片、適量京蔥圈和4瓣去皮大蒜繼續翻炒,炒出香味後加入1勺辣椒油和半鍋清水。
  • 步驟 4/6
    湯底燒開後濾出湯底備用。
  • 步驟 5/6
    另起一鍋將水煮沸,將串好的食材燙熟。
  • 步驟 6/6
    將燙好的食材放入湯底,撒上白芝麻,家庭版缽缽雞完成!
釋出於 2018-07-01
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