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家庭版大盤雞
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賣蘿蔔的小蘿北

近年來，大盤雞以其獨特的風味、低廉的價格走向百姓餐桌而風靡全國，因做法簡單而深受百姓喜愛，做法大同小異。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞塊 300克
土豆 200克
青椒 50克
土豆粉條 100克
鹽 少許
生抽 少許
老抽 少許
蠔油 適量
白糖 適量
雞精 少許
蔥 少許
薑片 少許
蒜瓣 少許
花椒 少許
八角 2個
香葉 2片
白酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞肉剁塊備用。
  • 步驟 2/12
    雞肉冷水下鍋，放蔥、姜、白酒燒開，煮一分鐘，撈出沖洗乾淨。
  • 步驟 3/12
    沖洗乾淨的雞塊控幹水分備用。
  • 步驟 4/12
    炒鍋上火放油、白糖炒出糖色後放雞肉炒幹水分，放香葉、花椒、八角、料酒略炒。
  • 步驟 5/12
    加鹽、生抽、老抽、蠔油，炒至變色後，加開水。
  • 步驟 6/12
    土豆切滾刀塊，衝去澱粉備用。
  • 步驟 7/12
    青椒去蒂，從中間剖開，切菱形塊。
  • 步驟 8/12
    待雞肉燉至七、八成熟時，加入蒜瓣、土豆塊、鹽同燉。
  • 步驟 9/12
    土豆燉至軟爛時，放入青椒。
  • 步驟 10/12
    放入泡好的土豆粉條。
  • 步驟 11/12
    最後放入雞精，略加翻炒，即可出鍋。
  • 步驟 12/12
    成品色彩紅亮，土豆軟糯，雞肉香濃，粉條綿軟，佐餐佳配。
小貼士

1.雞肉過水、不過水都可以。

2.土豆粉條可剪短一點，提前4、5個時用冷水泡上。

釋出於 2020-10-09
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