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家庭版黃燜雞
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咕訝儀溫貝

一陣秋雨一陣涼，下了幾場雨之後，慢慢感覺到秋天的氣息。漸涼的天氣總感覺應該來點肉（不知道大家有沒有這種感覺）。貼秋膘原來就是這麼來的吧。

隨著秋天的來臨，胃口也開始慢慢上來了。被打壓了一個夏天的食慾開始復甦，看見什麼都想吃，尤其是肉。不過菜菜屋最愛的還是黃燜雞米飯，簡單、快捷，有滋有味。冒著熱氣的砂鍋，香氣撲鼻而來，雞塊嫩滑多汁，色澤均勻。一碗黃燜雞就是米飯最好的伴侶。

不過今天菜菜屋和大家分享的估計是最簡易版本的黃燜雞了吧。不過做好這碗黃燜雞大家還是需要一口砂鍋比較好，當所有食材在砂鍋中歡快翻滾的時候，砂鍋起到的不僅僅是持續加溫的作用，更能讓食客享受眼耳鼻舌身的感官享受。

吃過正宗的黃燜雞，偶爾來個不太正宗的或者改良版的黃燜雞，是不是生活也會變得更加豐富多彩呢。

食材
三黃雞雞腿 2個
土豆 2個
青椒 3個
生抽 1勺
老抽 半勺
蠔油 適量
老薑 適量
八角 3個
小蔥 適量
精鹽 適量
料酒 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1.提前準備所有食材，雞肉剁成塊 叨叨叨：製作正宗黃燜雞選用的是新鮮三黃雞的雞腿，這樣做出來的雞肉才能鮮嫩透味，但我更喜歡帶骨的雞塊，所以選用的半隻三黃雞
  • 步驟 2/10
    2.將土豆洗淨切成滾刀塊 叨叨叨：黃燜雞中的配料沒有固定的標準，土豆塊、金針菇、香菇都可以，按照大家喜歡的口味就可以
  • 步驟 3/10
    3.鍋內倒水煮沸，將切好的雞塊放入沸水中焯燙然後撈出瀝乾水分
  • 步驟 4/10
    4.將老薑切片；蔥切成段；青椒切成片待用
  • 步驟 5/10
    5.鍋內倒油燒熱後將雞塊倒入鍋中翻炒煸炒出香味，然後加入料酒 叨叨叨：加入料酒可以去除雞塊中的腥味和異味
  • 步驟 6/10
    6.倒入老抽、生抽、蠔油翻炒均勻
  • 步驟 7/10
    7.再將薑片、蔥段、八角下鍋
  • 步驟 8/10
    8.放入準備好的土豆塊和適量清水，加入適量鹽和白糖調味，大火燒開轉為小火燜30分鐘左右至湯汁收緊
  • 步驟 9/10
    9.待湯汁收緊時，下青椒塊翻炒均勻即可關火
  • 步驟 10/10
    10.出鍋後撒上蔥花即可食用
小貼士

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釋出於 2023-01-03
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