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紅燒三黃雞家常版(黃燜雞
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虐毀滔官延

喜歡吃雞，燒雞、燻雞、叫花雞都喜歡，可是不會做。這道家常紅燒三黃雞用料普通，操作簡單，易上手，對初進廚房或急需一道菜震桌的新廚友是不二選擇。烹飪上雖簡易，但其成品色澤鮮豔、香氣十足、味道醇厚，絕對稱得上是簡餐下飯、招待賓朋、會友佐酒之佳品！(文采有提升)

食材
三黃雞 1只
土豆 半個
胡蘿蔔 半個
青辣椒 半個
鮮香菇 3個
洋蔥頭 半個
大蒜 5瓣
姜 兩片
八角 半個
白醋、生抽、老抽、耗油 適量
啤酒 半瓶
鹽、白糖、雞精 適量
幹辣椒 2個（可不放）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    上好的三黃雞一隻（我在超市買的帶包裝冷凍的）
  • 步驟 2/16
    改刀切成小塊
  • 步驟 3/16
    輔料切成喜歡的形狀
  • 步驟 4/16
    爆香料切好備用
  • 步驟 5/16
    熱鍋涼油將洋蔥、生蒜、薑片、八角、幹辣椒翻炒爆香。
  • 步驟 6/16
    下入雞肉塊煸炒，將肉塊炒制變色變幹。（肉塊炒成白色）
  • 步驟 7/16
    點上少許白醋（肉會更加鮮嫩）
  • 步驟 8/16
    放生抽適量（後補的圖）
  • 步驟 9/16
    放老抽適量上色
  • 步驟 10/16
    放適量耗油提鮮
  • 步驟 11/16
    啤酒半聽（我用的是大聽的，品牌隨意，沒有也可以放料酒）
  • 步驟 12/16
    加入適量清水，（沒過雞肉便可）
  • 步驟 13/16
    大火燒開放入食用鹽、白糖、雞精轉小火，蓋上鍋蓋燉15—20分鐘，（時間以雞肉熟爛為準）
  • 步驟 14/16
    倒入配菜，土豆和香菇先行入鍋，大火收汁，出鍋前兩分鐘在放胡蘿蔔和青椒。
  • 步驟 15/16
    擺好桌子、椅子、筷子、勺子，上菜上大米飯，開造。
  • 步驟 16/16
    孩子吃的很開心
小貼士

這道菜就是簡單的家常紅燒做法，但也有幾點需，要提醒的:

    1、在超市買回來的凍雞不能用熱水直接化開，那樣雞肉就不緊緻了，吃起來發柴，要用水龍頭的水沖洗自然化開或用微波爐的解凍功能化開。

    2、烹飪時白醋算是點睛之筆，要在其他調味品之前放，肉質會鮮嫩。

    3、配菜依個人口味隨意搭配，但不能用味道反差太大的，比如蘿蔔，那樣的話做出來完全不是一個味道。

    4、吃完要運動，吃的太飽會走不動的

釋出於 2019-01-17
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