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家常版油燜大蝦
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麻辣小龍蝦大面團
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時間:10-30分鐘
食材
蝦 一斤二兩
油 100g
鹽 5g
澱粉 少許
糖 18g
姜 4片
大料 2個
料酒 15g
水 200g
白醋 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    一斤二兩大蝦
  • 步驟 2/7
    鍋上火，下油，油里加1g鹽，油燒熱後，將蝦下鍋炸一下
  • 步驟 3/7
    大料和薑片放入鍋裡和蝦一起煸炒
  • 步驟 4/7
    大火將蝦炒熟，輕拍蝦頭將蝦腦拍出，轉小火炒至油豔紅色
  • 步驟 5/7
    加入料酒略炒後加入200g水（根據情況適量加入），加入糖、白醋
  • 步驟 6/7
    將鍋大火燒開（嘗下湯根據自己口味微調），後轉小火大概七八分鐘即可，出鍋前也可以加兩滴香油。
  • 步驟 7/7
    出鍋
小貼士

注意湯汁多的時候不要加太多鹽，後期湯收少的時候鹹味會變濃。

釋出於 2018-07-14
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