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油燜大蝦
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油燜大蝦是非常家常一種蝦的烹飪吃法，也是魯菜的一道代表菜餚。成菜顏色紅亮，鮮香適口，是老少皆愛的美味佳餚。這種做法，很適合一些廚房新手來學習一下，做法簡單，調料簡單，基本上不需要多高深的廚藝，都能做出好吃的油燜大蝦。有感興趣的廚友不妨也可以試試。

時間:10-30分鐘
食材
基圍蝦 12只
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
料酒 20ml
白糖 3g
生抽 15ml
蒜瓣 4個
胡椒粉 適量
香醋 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/13
    基圍蝦從背部剪開，挑出蝦線。
  • 步驟 3/13
    所有基圍蝦處理好洗淨加入胡椒粉，料酒醃製片刻。
  • 步驟 4/13
    炒鍋倒油炸香薑片和蔥段。
  • 步驟 5/13
    薑片和蔥段變黃色撈出。
  • 步驟 6/13
    然後再爆香蒜末和蔥薑末。
  • 步驟 7/13
    倒入基圍蝦翻炒。
  • 步驟 8/13
    炒至基圍蝦變紅色。
  • 步驟 9/13
    加適量的清水，加入醬油。
  • 步驟 10/13
    加入白糖加蓋燜燒5分鐘。。
  • 步驟 11/13
    再加入鹽調味。
  • 步驟 12/13
    大火收汁，最後可淋入少許香醋。
  • 步驟 13/13
    湯汁濃稠關火。
小貼士

把大蝦從背部刨開挑出蝦線，既能讓蝦更乾淨，也是能蝦更易入味。

大蝦烹飪時間不要太長，以免蝦肉變老影響口感。

釋出於 2019-08-28
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