刀豆燒土豆（家常版）
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飯店裡燒刀豆土豆，必是將食材在大油鍋裡炸八分熟再炒制調味的，家裡起大油鍋不方便，於是因陋就簡慢慢燜煮入味，也很好吃。和我一樣喜歡這兩樣食材的廚友，不妨一試。
烹飪步驟
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步驟 1/7
土豆洗淨去皮，切成與刀豆差不多寬度的土豆條，泡在水裡是怕它遇空氣氧化變色。 -
步驟 2/7
新鮮刀豆洗淨去老筋後摘成段。
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步驟 3/7
熱鍋冷油，油溫上來後下刀豆煸炒。
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步驟 4/7
待刀豆在油溫作用下成碧綠色，將土豆條瀝去水後下鍋與刀豆同翻炒均勻。
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步驟 5/7
加入老抽翻炒上色，然後再加白糖，生抽，耗油。翻炒均勻。
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步驟 6/7
加少量溫水，然後蓋上鍋蓋調小火燜煮十分鐘，嘗一下味道，適當加點鹽，然後大火翻炒收汁完畢裝盤。
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步驟 7/7
這道菜因為是燜煮而成的，所以刀豆和土豆的口感都是軟糯入味的，濃油赤醬味道偏甜為宜，喜歡脆口鹹口的童鞋止步哦。
小貼士
最後撒一把白芝麻純屬裝逼，完全可以忽略，哈哈！
釋出於 2019-02-08
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