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家庭版白斬雞
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白斬雞是我們江浙一帶的名菜，皮黃肉白、肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口，以不加配料且保持原味為特點。雖然製作簡單，但是保持了雞肉的鮮美、原汁原味。天氣炎熱的時候，吃不了熱騰騰的菜菜，白斬雞是蠻受歡迎的。

自己家裡製作為了吃到肉多些，只買了雞腿，嘻嘻。。

用花椒、茴香、蔥白、姜、蒜入熱油熬了些蘸料，雞切件後直接澆在了雞肉上面，（也可以另取一小碟放蘸料）滋味好得不得了。就是可惜忘記撒些白芝麻了，不然更香。

時間:10分鐘內
食材
雞腿 600g
油 適量
生抽 適量
花椒 適量
茴香 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    琵琶腿3個，洗淨。
  • 步驟 2/11
    切些薑片。
  • 步驟 3/11
    鍋內入水、薑片、料酒，水開後入雞腿。 （我為了表示這幾樣同煮放在一起拍照了）
  • 步驟 4/11
    中火7分鐘左右，關火燜5分鐘。
  • 步驟 5/11
    取出雞腿去骨切塊，切的不好看、把皮剝了。
  • 步驟 6/11
    花椒、茴香、蔥白、姜、蒜備用。
  • 步驟 7/11
    鍋內入少許油，下這些料煸香後，關火。
  • 步驟 8/11
    入適量辣油。
  • 步驟 9/11
    再入適量生抽調味。
  • 步驟 10/11
    調好的料澆在雞肉上面。
  • 步驟 11/11
    撒上些蔥花，滋味不錯呢。
小貼士

水開後入雞腿，大火不要煮太久、關火後燜幾分鐘，這樣雞肉才會比較嫩。

釋出於 2023-11-16
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