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大盤雞
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亦楓天屎的翅膀

又到了星期五~~又到了看“舌尖2”的日子！

今天吃完晚飯，早早的坐在電腦前，把前些天做的大盤雞整理好，爭取晚上發出去。

大盤雞以前也做過，也發過菜譜，但是卻沒有想到引來幾位新疆吃客的吐槽，說我做的不正宗。

呵呵~~~我沒有去過新疆，當然也沒有機會吃到正宗的大盤雞，不過，我做好的家庭版大盤雞，

卻得到了全家人的一致好評！這對我很重要！家人喜歡吃，就是我做菜的動力。

這次再做大盤雞，配料減少好多，但是味道一樣那麼的濃郁！

寬麵條也是自己做的，呵呵~~~家裡人個個是吃的眉開眼笑~~~

食材
雞 1250g
土豆 250g
青紅椒 170g
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
鮮抽 適量
老抽 適量
番茄醬 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    準備好食材
  • 步驟 2/25
    準備好調料
  • 步驟 3/25
    準備好麵粉
  • 步驟 4/25
    麵粉裡放一點鹽，用冷水和麵
  • 步驟 5/25
    用力揉成光滑的麵糰，醒20分鐘
  • 步驟 6/25
    擀成厚些的麵皮
  • 步驟 7/25
    切成寬條
  • 步驟 8/25
    排入大盤，兩面刷上油，用保鮮膜蓋住，醒30分鐘
  • 步驟 9/25
    土豆，青紅椒洗淨切滾刀塊待用
  • 步驟 10/25
    光雞去雜質洗淨，切大塊
  • 步驟 11/25
    鍋里加油，放入白糖炒出糖色
  • 步驟 12/25
    放入雞塊炒上色
  • 步驟 13/25
    放入姜，蒜，八角，桂皮，蔥結，辣椒，花椒，料酒煸炒出香味
  • 步驟 14/25
    加鮮抽，老抽
  • 步驟 15/25
    繼續炒上色
  • 步驟 16/25
    加入沒過雞塊的清水，加入番茄醬，一些鹽
  • 步驟 17/25
    大火煮開，小火30分鐘
  • 步驟 18/25
    放入土豆，再加些鹽，大火煮開5分鐘
  • 步驟 19/25
    小火燉至土豆酥
  • 步驟 20/25
    放下青紅椒，煸炒2分鐘
  • 步驟 21/25
    撒些蔥花，大盤雞好了
  • 步驟 22/25
    再來做面片；捏住面片的兩頭，輕輕拉長成寬麵條
  • 步驟 23/25
    放入開水煮熟
  • 步驟 24/25
    把寬麵條撈入大盤
  • 步驟 25/25
    在麵條上碼上大盤雞即可食用
小貼士

1.因為要拌麵條吃，所以要多放些水，湯汁多些更好.

2.俺不怎麼吃辣，所以辣椒也放的少。

3.沒有番茄醬，用番茄也可以。

釋出於 2024-02-19
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