jxcaipu logo
大盤雞
1萬 熱度 134 收藏
certainty烈馬

感覺好幾天沒給兒子做肉菜了。他愛吃雞肉，特別是烤的。不過，總是覺得，經常吃對身體不好，當然是個人感覺。今天買了一個雞大腿，就做了這個大盤雞，一家人都愛吃辣，這個菜又是足夠的有味，哈。做了一大盆子，一餐幾乎全吃光了。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿肉 800g
土豆 300g
尖椒 50g
蔥頭 80g
豆瓣醬 40g
白糖 2勺
油 適量
鹽 適量
大料 適量
香菜 適量
幹尖椒 適量
蔥 適量
蒜 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞塊過水焯一下。清洗淨血水。控水備用。
  • 步驟 2/11
    土豆去皮斜刀切薄大片。洗淨，用水泡一會兒，撈出控水，備用。
  • 步驟 3/11
    尖椒，蔥頭，香菜，豆瓣醬，大料等備好。
  • 步驟 4/11
    添足夠的油，先炸一下土豆塊，炸過的土豆塊在煮的過程，不易碎，成塊。
  • 步驟 5/11
    土豆片不用炸的太大火，稍微變色就撈出。鍋裡油如果多的話，稍微倒出一些，留下油改小火，放白糖（適量，我放了兩個勺頭），鏟子攪化開，放大料，炒一下。
  • 步驟 6/11
    入雞塊。用鏟子要不停的翻炒。使肉塊均勻上色。
  • 步驟 7/11
    入豆瓣醬，可放少許醬油。
  • 步驟 8/11
    炒至肉塊收緊，發紅，就可以添水了。
  • 步驟 9/11
    我兒子配米飯吃，愛吃菜湯拌飯，所以我添的水多一些，等鍋開，入土豆塊，入鹽，小火蓋上蓋燉上十分鐘，土豆塊入味。
  • 步驟 10/11
    拿下鍋蓋，入蔥頭，尖椒塊，攪勻，蔥頭，尖椒半生，就可以出鍋。
  • 步驟 11/11
    撒上香菜段，就可以開吃了。
小貼士

1、雞塊清洗後和涼水一塊入鍋，能讓雞塊裡的血水儘量浸出。撈出用涼水再洗幾遍，控水。

2、白糖放入後，小火，用鏟子，一直攪化開，先入大料，再入雞塊。入鍋後要不停的翻炒。

3、蔥頭和尖椒或青椒塊，入鍋稍微攪動即可以出鍋了，火太了，不好吃也影響色澤。

釋出於 2024-10-25
276
相關菜譜
寫評論