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新疆大盤雞
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新疆是我一直嚮往的國土，那裡有著讓人著迷的悠久文化，

有著讓人垂涎欲滴的優質瓜果，那裡更有著讓人無限崇拜的遼闊草原，

那裡可以說是一片淨土，那裡可以淨化人的心靈，那裡的一切都如此的讓人嚮往，

可是因為種種原因使得我們只能駐足停留在原地，

為此只有將無限的嚮往全付傾注到新疆美食中，以解心頭的遺憾。

新疆大盤雞一其料足味濃而著稱，算是新疆地區的名菜，

乍一看有點像東北菜，但是其香料的運用及食物色彩的搭配體現了西域人民在美食上的不馬虎。

就讓我這個土生土長的上海囡囡來為父母製作一份超有愛的地道新疆大盤雞，

同時也希望大家的父母都有一個健康的身體，吃遍天下美食。

食材
草雞 1只
洋蔥 半個
土豆 2個
啤酒 1聽
普通麵粉 200g
油 適量
鹽 適量
紅椒 1個
紅辣椒 4個
花椒 適量
生薑 4片
八角 2個
豆瓣醬 1勺
番茄醬 2勺
生抽 適量
溫水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉用溫水慢慢倒入攪拌成棉絮狀
  • 步驟 2/18
    根據麵粉的吸水性加入適量的溫水將麵粉揉成光滑的麵糰，靜置20分鐘
  • 步驟 3/18
    將麵糰表面塗上橄欖油，用擀麵杖檊平靜置10分鐘
  • 步驟 4/18
    靜置好的麵皮疊起來，用刀切條
  • 步驟 5/18
    燒一鍋水，等水沸騰之後將切好的麵條入鍋，翻煮3分鐘即可出鍋備用
  • 步驟 6/18
    主材料準備好，將雞肉內臟取出，整集清洗乾淨，切塊備用
  • 步驟 7/18
    洋蔥、紅椒、土豆清洗乾淨切塊備用
  • 步驟 8/18
    燒一鍋水，鍋中放入生薑及適量花椒
  • 步驟 9/18
    煮開後將切塊雞肉倒入鍋中，翻煮至雞肉泛白即可撈出瀝乾備用
  • 步驟 10/18
    鍋中倒入適量的油，燒熱放入生薑片、紅辣椒和花椒，爆出香味
  • 步驟 11/18
    倒入雞肉，翻炒均勻
  • 步驟 12/18
    倒入一勺豆瓣醬，翻炒均勻
  • 步驟 13/18
    把切塊的土豆倒入
  • 步驟 14/18
    加入生抽，翻炒均
  • 步驟 15/18
    在倒入一聽啤酒和
  • 步驟 16/18
    兩勺番茄醬，攪拌均勻後，開最小火慢燉
  • 步驟 17/18
    等收汁前倒入洋蔥
  • 步驟 18/18
    紅椒，翻炒均勻後出鍋
小貼士

小貼士

這裡的雞肉我選用的是草雞，個頭不大但是肉質鮮嫩緊實，吃起來比較有嚼勁。

雞肉和麵條可以同時製作，這樣剛出爐的雞肉覆蓋在麵條上吃起來口感才搭配。

如果覺得一聽啤酒水份太少，可以再加入一點水，大盤雞的乾溼程度可以根據個人的喜好來確定，我喜歡幹一點所以收汁收的比較厲害，如果喜歡湯湯水水的可以早點關火。

釋出於 2024-07-30
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