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家庭版新疆大盤雞
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不開心obedience

吃過新疆大盤雞，香辣鮮，很過癮，於是就試著自己在家折騰，沒想到還真挺成功，味道比飯店做的還好呢

時間:30分鐘-1小時
食材
跑山雞 1/2只
土豆 300g
青椒 1個
啤酒 1罐
油 適量
鹽 適量
蔥薑蒜 大量
乾紅椒 適量
香葉 2片
八角 2個
孜然粉 適量
花椒粉 適量
老乾媽風味豆豉醬 適量
醬油 適量
白糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    跑山雞半隻、土豆4個
  • 步驟 2/11
    青紅辣椒、蔥、姜、蒜、啤酒，幹辣椒、孜然粉、花椒粉，老乾媽、白糖
  • 步驟 3/11
    鍋添多水，加入香葉八角燒開
  • 步驟 4/11
    鍋裡水沒過雞塊，邊燒邊撇去鍋裡的浮沫，直到湯變清為止
  • 步驟 5/11
    撈出雞塊洗淨
  • 步驟 6/11
    雞湯不要扔掉，備用
  • 步驟 7/11
    鍋加油燒八成熱，加入白糖炒出糖色，加入雞塊翻炒上色後加入醬油、幹辣椒繼續翻炒片刻，加入蔥薑蒜再繼續翻炒，再加入花椒粉孜然粉、老乾媽風味豆豉醬繼續翻炒上色
  • 步驟 8/11
    倒入一罐啤酒，焯水的雞湯，沒過雞塊，大火燒開轉小火慢燉大約20分鐘左右
  • 步驟 9/11
    加入土豆、適量的鹽繼續燉大約10分鐘左右
  • 步驟 10/11
    加入青紅椒大火翻炒約2分鐘左右出鍋即可
  • 步驟 11/11
    成品色香味俱佳
小貼士

1、選用跑山雞，雞肉緊緻，鮮味醇厚

2、用老乾媽風味豆豉醬辣味更足

3、焯水的雞湯不要倒掉

4、整道菜利用了雞本身的鮮味，無需新增味精、雞精

釋出於 2019-11-27
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