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新疆大盤雞——家鄉味道
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在淖釩炊腥

身在外地，那些“正宗新疆大盤雞”很難吃到正宗的，乾脆自己上手，想家的時候一定要有家鄉的味道

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉 一整隻
西紅柿 3個
青椒 3個
蔥薑蒜 適量
土豆 3個
幹辣椒 適量
八角 1個
啤酒 1聽
花椒 一小把
冰糖 適量
生抽 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞肉斬塊洗淨，自己不方便剁雞塊的話，可以讓賣雞肉的幫忙剁好回家洗淨就行
  • 步驟 2/15
    蒜切粒，姜切粗絲，蔥葉蔥白分開切好，調味料備好備用
  • 步驟 3/15
    土豆切塊泡在清水裡備用
  • 步驟 4/15
    青椒切塊，西紅柿切丁
  • 步驟 5/15
    熱鍋下涼油，油微熱後下花椒小火炸香，注意不要把花椒炸糊了，炸香後撈出花椒粒
  • 步驟 6/15
    花椒油裡下冰糖，小火慢炒，炒至冰糖完全融化，油裡看不見糖塊
  • 步驟 7/15
    加入雞塊翻炒上色，炒勻
  • 步驟 8/15
    加入蔥薑蒜八角幹辣椒，炒香
  • 步驟 9/15
    加入西紅柿丁，翻炒至西紅柿軟爛出湯，最後看不見西紅柿為佳
  • 步驟 10/15
    加入適量生抽，翻炒均勻
  • 步驟 11/15
    加入整聽啤酒，若加入啤酒後，湯汁沒有沒過雞肉的話，新增少量溫水即可，湯汁完全沒過雞肉
  • 步驟 12/15
    大火燒開鍋後加入土豆
  • 步驟 13/15
    中火燉三十分鐘左右，中間需要間歇性翻炒一下，防止底部扒鍋
  • 步驟 14/15
    加入青椒，翻動一下，再燉三至五分鐘，加鹽調味
  • 步驟 15/15
    出鍋，裝盤配上拉條子，開吃！
釋出於 2018-10-18
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