“新疆大盤雞”改良版 - “新疆大盤雞”改良版的做法,“新疆大盤雞”改良版怎麼做好吃,“新疆大盤雞”改良版的家常做法 - 京細菜譜

“新疆大盤雞”改良版

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介於炒和燉的做法之間。品嚐新疆大盤雞和香菇燉雞結合的美味。

時間:1-2小時

食材

小柴雞 1只

土豆 2個

洋蔥 1頭

香菇 10朵

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

備好香料：大蒜，生薑（切丁），桂皮，花椒，香葉，八角。
步驟 2/9

坐鍋，放油，燒熱。香料入鍋炒香。
步驟 3/9

雞肉入鍋翻炒，至表面收縮略金黃。加入料酒、生抽，老抽翻炒。
步驟 4/9

放入香菇翻炒。
步驟 5/9

放入土豆翻炒。
步驟 6/9

加入少量水（勿多）燜治。
步驟 7/9

加蓋燜治（重複加水、燜治步驟約三次）。
步驟 8/9

土豆快軟爛時加入洋蔥。略炒治。加入鹽即可出鍋。
步驟 9/9

成品。

小貼士

1.每次加水切勿多。少量，快收干時再加水，再燜治。

2.土豆燜至稜角變沒了就是燜軟爛了。湯汁如勾芡了一般。

3.香菇和雞肉是天然的絕配，可以多放。

4.略偏鹹偏甜味道更好，湯汁燉入了土豆的澱粉，鹹香濃稠，超級下飯。

釋出於 2018-06-17