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新疆大盤雞
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冷血哥雁雪

今天我做的這個大盤雞，和傳統的新疆大盤雞已不太一樣了，我根據家人的口味已大刀闊斧的進行了改版，我做的大盤雞色彩也鮮豔，也有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細。但我沒加那麼多的辣椒，比正宗的大盤雞辣味要減很多，要清淡多了，哈哈，也沒配面吃，我配的是米飯，也是相當好吃。

時間:10-30分鐘
食材
三黃雞 一隻
胡蘿蔔 一個
土豆 2個
料酒 適量
鹽 適量
白糖 適量
桂皮 兩小塊
八角 兩個
紅幹尖椒 10個
花椒 一把
蔥薑蒜 若干
青、紅辣椒 各2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把雞切成小塊兒。土豆、胡蘿蔔、青紅椒切塊，把各種料備好。
  • 步驟 2/8
    鍋燒熱加油，油要多些，把土豆塊炸七分熟撈出。油留鍋內。
  • 步驟 3/8
    鍋內油燒熱，把花椒炸透撈出不用，鍋內留有麻味的油。
  • 步驟 4/8
    放入蔥薑蒜，紅幹尖椒炒出香味，放入雞塊翻炒幾分鐘，放醬油和水（水一定要一次放夠）。
  • 步驟 5/8
    加白糖，鹽，料酒 ，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異而定吧）
  • 步驟 6/8
    放入胡蘿蔔塊繼續5分鐘。
  • 步驟 7/8
    放入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止，中間不要翻炒得太勤了，因為那樣土豆會碎的。
  • 步驟 8/8
    放入青紅椒塊。翻炒至青紅椒斷紅後，可以出鍋了。
釋出於 2019-01-08
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