最近在看一個紀錄片，叫“絲綢路上的美食”。嘿嘿~木有辦法，吃貨就是這樣，任何跟美食沾邊的都不放過。不過失策啊，又是半夜看的，看的我是飢腸轆轆，口水直流！看到大盤雞的溯源，就實在忍不住了。第二天就立馬動身，興致勃勃的去買原材料準備做正宗的新疆大盤雞！（額，興致勃勃？你以為你在寫小學生日記啊？！）

新疆大盤雞起源眾說紛壇，比較廣泛的一個說法是說於90年代初期，新疆大盤雞的原創地在新疆沙灣縣，據說出自於當地的一家清真飯館，那家清真飯館以前是做純新疆風味的，改革開放以後，新疆 來了許多四川人，四川人會吃也敢吃，他們很多人都從事著體力活，幹體力活的人飯量都很大，怎麼樣吃才能既經濟又實惠呢？四川人和當地人在一起研究、試驗， 終於，用一整隻雞和相關的蔬菜烹飪的美味誕生了，他們給這種美食取名為“大盤雞”，大盤雞誕生以後，很快就以它的味美實惠風靡新疆，近些年傳到內地沿海， 甚至走出國門，傳入國外，從外地來新疆的人，吃過大盤雞的人都說：“新疆大盤雞好吃！” 新疆大盤雞以沙灣、烏魯木齊、伊犁大盤雞最為出名，烏魯木齊柴窩堡有一條大盤雞美食街，血站那邊的大盤雞也很有名，還有就是新疆第一盤了，也不錯，來新疆可以去品嚐一下。

從新疆大盤雞誕生的過程上來說，新疆大盤雞也可以算得上是民族團結的產物，它既有雞塊，又有相關的蔬菜，還有主食；味道上，既有新疆人喜歡的辣味，又有四川人著迷的麻味。新疆大盤雞經歷了十幾年的發展與變化，現在，新疆大盤雞已遍佈全國，而且出現了很多口味各不相同的大盤雞。

大盤雞的製作其實也是延續了新疆拌麵製作的方法。只是吃法有點不同，一個是主食，一個是菜系，一個是直接充飢，一個是先喝酒吃菜再吃主食皮帶面。其實皮帶面也就是中原河南地區的燴麵的面坯。

如果是家人聚餐或款待朋友，來一盤大盤雞，再配幾個素菜，啤酒一喝，那感覺，爽就一個字！（今天急於想吃，拍照手都抖了，拍的亂七八糟~不管了，先吃了再說！）