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新疆大盤雞
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fringe大力水手

新疆大盤雞

食材
柴雞 1只
土豆 2個
尖椒 1根
紅尖椒 1根
香菇 6朵
蔥 6段
姜 5片
蒜 1頭
乾紅朝天椒 2根
郫縣豆瓣 2小勺
鹽 適量
糖 少許
醋 少許
番茄醬 少許
香菜 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    柴雞剁塊，洗淨涼水下鍋，焯出血水撈出淋幹水分；
  • 步驟 2/9
    熱鍋涼油下入花椒，炸至花椒出香味後撈出，千萬不要炸糊，倒入雞塊煸炒，炒幹水分撈出備用
  • 步驟 3/9
    土豆煎至表面金黃撈出備用
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油，下入蔥、姜、蒜、大料、桂皮、朝天椒炒香，放入兩小勺郫縣豆瓣，適量的糖繼續翻炒；
  • 步驟 5/9
    加入雞塊、料酒翻炒；
  • 步驟 6/9
    下土豆、香菇翻炒；
  • 步驟 7/9
    倒入啤酒、水、少量番茄醬，水要沒過雞肉，繼續燉煮20分鐘；
  • 步驟 8/9
    雞肉燉軟入味後收湯，倒入青紅椒略燉，關火；
  • 步驟 9/9
    裝盤，香菜點綴，大盤雞成功！
小貼士

炒

釋出於 2023-10-16
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