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大盤雞附拌麵做法

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程捉傅贛棕

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我家小寶說，今日想吃大盤雞？為了激勵他在6月7日將奔赴高考戰場，我當然要做他的後勤部長。

時間:30分鐘-1小時

食材

雞腿 5只

青椒 2個

土豆 2個

洋蔥 1個

麵粉 150克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

準備食材：雞腿5個，青椒2個，土豆2個，洋蔥1個，調料：蒜瓣，薑片，八角，花椒桂皮。
步驟 2/18

各種材料切塊，備用。
步驟 3/18

雞腿剁小塊，放入鍋中焯燙，放生薑片祛除腥味和清理髒東西。
步驟 4/18

撈出瀝乾水份。
步驟 5/18

熱鍋冷油放入花椒炸香。
步驟 6/18

炸過的花椒丟之不用。
步驟 7/18

放入冰糖炒出糖色。
步驟 8/18

倒入雞肉加薑片翻炒，掛糖色。
步驟 9/18

倒入生抽、老抽，並加入一勺的郫縣豆瓣醬翻炒。
步驟 10/18

倒入蒜瓣、乾紅辣椒增香。
步驟 11/18

倒入白酒提味。
步驟 12/18

倒入土豆塊加清水，沒過土豆塊燉煮20分鐘。
步驟 13/18

這個時候準備麵糰：水和麵粉混合加鹽，揉成光滑的麵糰，兩面抹上食用油用塑膠袋中醒發。
步驟 14/18

嚐嚐土豆和雞肉是否煮軟，開始加入青椒和洋蔥翻炒。
步驟 15/18

麵糰放案板上，將麵糰鋪平再切條。
步驟 16/18

拉麵煮熟後撈入大盤雞盆內。
步驟 17/18

我沒有讓湯汁收幹，為了放入新疆拉條子拌湯汁吃。
步驟 18/18

不帶拉麵版的大盤雞。

小貼士

如果嫌麻煩，你也可以煮麵條吃。你也可以不要麵條，一切在你個人意願。

釋出於 2023-10-26