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大盤雞
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tread香菸

正宗大盤雞的製作方法,簡單好學,學會後再也不用去飯店了!

時間:10-30分鐘
食材
三黃雞 半隻（500克）
土豆 2個
青椒 2個
小米椒 數個
料酒 8克
醬油 5克
白糖 適量
鹽 適量
十三香 1克
番茄醬 半小勺
郫縣豆瓣 1小勺
辣椒醬 1小勺
蔥段 適量
八角 2個
桂皮 1小塊
香葉 2片
花椒 2克
草果 半個
小茴香 2克
雞精 2克
薑片 適量
蒜片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    食材洗淨，雞剁成塊，土豆去皮剁成塊備蔥段、薑片、蒜片、青椒、紅椒
  • 步驟 2/17
    鍋內水燒開，放入雞塊汆30秒。
  • 步驟 3/17
    土豆切滾刀塊，青紅椒切片
  • 步驟 4/17
    淨鍋燒熱，入油燒至7成熱，下入白糖炒製糖色
  • 步驟 5/17
    待糖起色，關小火，快速倒入雞塊翻炒至雞塊裹上糖色，烹料酒
  • 步驟 6/17
    轉中火放蔥段、薑片、蒜片
  • 步驟 7/17
    放八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香再次炒勻
  • 步驟 8/17
    放土豆
  • 步驟 9/17
    調入醬油炒勻
  • 步驟 10/17
    轉大火倒入溫水，以將要沒過雞塊為宜
  • 步驟 11/17
    放郫縣豆瓣
  • 步驟 12/17
    放辣椒醬
  • 步驟 13/17
    放番茄醬
  • 步驟 14/17
    放十三香
  • 步驟 15/17
    調入鹽大火燒開轉小火加蓋燉十五分鐘
  • 步驟 16/17
    放青椒、紅椒、雞精
  • 步驟 17/17
    翻炒出鍋
小貼士

喜歡吃辣的也可以燉雞時放些朝天椒和線椒

調料根據自己口味調整

釋出於 2020-09-18
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