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家常大盤雞
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飛的雲南美女彭湰

大盤雞為新疆著名的特色菜餚，起源於90年代初期，主要是雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成，大盤雞色彩鮮豔，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細。家庭烹飪此菜，則可以根據家人口味相應調整，是一道經濟實惠的下飯菜。

食材
三黃雞 500g
胡蘿蔔 1根
土豆 1個
洋蔥 1個
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
姜 適量
桂皮 適量
料酒 適量
醬油 適量
大料 適量
綿白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將三黃雞洗淨，剁成小塊，
  • 步驟 2/18
    冷水下鍋，大火燒開，撈去血沫，
  • 步驟 3/18
    將焯水後的雞塊，撈出，
  • 步驟 4/18
    鍋中倒油，中火加熱，加2小勺白糖，炒至融化，
  • 步驟 5/18
    下雞塊翻炒，
  • 步驟 6/18
    加醬油，翻炒至上色，
  • 步驟 7/18
    烹入料酒，翻炒幾下後，
  • 步驟 8/18
    盛出，
  • 步驟 9/18
    鍋中倒油，加郫縣豆瓣醬炒香，下蔥段和薑片，
  • 步驟 10/18
    下雞塊翻炒，
  • 步驟 11/18
    加熱水，沒過雞塊，大火燒開，轉中火燉20分鐘，
  • 步驟 12/18
    土豆去皮，切成滾刀塊，
  • 步驟 13/18
    胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊，
  • 步驟 14/18
    洋蔥去外皮，切成塊，
  • 步驟 15/18
    加入土豆塊和胡蘿蔔塊，燉10分鐘，
  • 步驟 16/18
    加入洋蔥塊，
  • 步驟 17/18
    加入2小勺鹽，再燉5分鐘，
  • 步驟 18/18
    最後大火收湯即可。
小貼士

配菜可根據個人品味相應調整，如果想讓顏色好看，可以加些青紅椒。

釋出於 2023-01-15
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