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新疆風味家常大盤雞
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氣泡溫泉酒
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食材
三黃雞 半隻或一隻
土豆 一個
青椒 兩個
生薑 一個
大蒜 一頭
大蔥 一根
幹辣皮 適量
油白菜 適量
油 適量
鹽 兩到三勺
花椒麵 一勺
糖 三勺
醬油 一大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    因為剁雞麻煩，所以用的翅根和雞腿，比較好收拾。
  • 步驟 2/14
    剁成塊狀。
  • 步驟 3/14
    蔥薑蒜切片條塊。
  • 步驟 4/14
    辣皮洗淨備用。
  • 步驟 5/14
    鍋內放油，比平常炒菜多一點，燒到七成。
  • 步驟 6/14
    下雞肉，翻炒到微變色。
  • 步驟 7/14
    變色後放蔥薑蒜，翻炒入味。然後放鹽兩到三勺，花椒麵一勺，就家裡的放調料的小勺就可以。
  • 步驟 8/14
    上個步驟翻炒入味後放辣皮，繼續翻炒入味，多炒一會，不要炒幹。
  • 步驟 9/14
    放醬油，炒菜勺三分之二就夠了，多炒一會兒充分上色，然後加糖，就放調料的小勺三到四勺，然後加點水，翻炒燉雞入味，中火就可以。
  • 步驟 10/14
    用燉雞的時間可以切好青椒和土豆，最好用綿土豆，比較容易燉爛。
  • 步驟 11/14
    土豆切片或塊，片別太薄，塊別太大。
  • 步驟 12/14
    雞燉的差不多了，放土豆和青椒，翻炒後加點水入味。這個時候基本就好了，就等土豆綿了。
  • 步驟 13/14
    因為比較愛吃菜，所以加了油白菜，不喜歡的，可以不要這一步。
  • 步驟 14/14
    土豆燉爛了，入味了，最後一步，出鍋，一道很棒的家常大盤雞就成了。小夥伴們試試看吧！
釋出於 2018-07-12
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