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家常大盤雞
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愁腸seaport

炎熱的夏天來一盤大盤雞，各類蔬菜，加上肉，吃的很過癮呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
山雞 1只
土豆 1個
青椒 1個
洋蔥 1個
胡蘿蔔 半個
花生油 2匙
五香粉 適量
味極鮮醬油 2匙
米酒 3匙
生抽 3匙
砂糖 1匙
蔥 1顆
姜 1塊
鹽 3g
蠔油 3匙
雞精 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材：山雞，胡蘿蔔，洋蔥，土豆，青椒，花椒粒，姜，蔥。
  • 步驟 2/13
    雞肉斬塊，放入鍋中注水燒開，放入肉塊和花椒粒，薑片燒開輟水。
  • 步驟 3/13
    土豆切塊，青椒切片，胡蘿蔔切塊，洋蔥切塊，薑切片，大蒜切片，蔥切斷。
  • 步驟 4/13
    肉塊清水摘洗乾淨。
  • 步驟 5/13
    肉塊放入壓力鍋中壓十二分鐘。
  • 步驟 6/13
    炒鍋燒熱放入食用油，薑片，蔥段，花椒粒嗆鍋出味。
  • 步驟 7/13
    放入肉塊煸炒成微黃色。
  • 步驟 8/13
    淋入所有的調料，生抽，蠔油，五香粉，味極鮮醬油，砂糖，米酒煸炒入味。
  • 步驟 9/13
    倒入雞湯，剛好莫過肉塊就行。
  • 步驟 10/13
    蓋上鍋蓋，中火燒二十分鐘。
  • 步驟 11/13
    放入胡蘿蔔，土豆塊，鹽，帶上鍋蓋，在燒八分鐘。
  • 步驟 12/13
    放入洋蔥，青椒，雞精翻炒變軟即可出鍋。
  • 步驟 13/13
    好香呀！
小貼士

因為是老母雞，所以用壓力鍋壓十二分鐘，更軟爛入味。

因為我是取其湯用，所以壓力鍋就多添加了一些水，如果不用雞湯就可以少一點清水就可以。

剩餘的雞湯可以，用於其它用處。

最後湯汁不要收幹，澆飯很香的。

如果是子雞的話，就不用壓力鍋壓直接炒就可以。

釋出於 2019-08-20
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