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家燒大盤雞
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X教授exclusive

一直很喜歡吃大盤雞，這次，跟著老楊學習的家燒大盤雞，味道很好。根據自己家的口味，只放幾個辣椒，微微辣的口感剛剛好，不像外邊吃的，太辣受不了啊！配菜也很豐富，不像外邊的只有大蔥和土豆，以後想吃就自己做了。

食材
柴雞 1只
土豆 1個
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
青椒 1個
香菇 15朵
油 8ml
鹽 6g
蔥 1根
姜 1塊
蒜瓣 6個
花椒 6g
八角 4個
生抽 8ml
老抽 3ml
料酒 5ml
幹辣椒 4個
香葉 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮的柴雞一隻，清洗乾淨。我請賣家幫我殺好洗淨剁成塊
  • 步驟 2/12
    準備配菜。香菇提前泡發，青椒紅蘿蔔和土豆洋蔥
  • 步驟 3/12
    雞塊放入花椒水中焯水，撈出備用
  • 步驟 4/12
    把土豆紅蘿蔔切滾到塊，洋蔥和青椒切片，香菇切小塊，蒜瓣用刀拍一下備用
  • 步驟 5/12
    蔥薑切片，八角辣椒洗淨備用
  • 步驟 6/12
    炒鍋放油，倒入雞塊煎至微黃
  • 步驟 7/12
    放入蔥姜等調料，煸炒一分鐘
  • 步驟 8/12
    放入生抽，老抽，料酒和十三香，繼續翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    加水沒過食材，大火煮開轉小火燉20分鐘
  • 步驟 10/12
    放鹽，放土豆和紅蘿蔔塊，繼續燉10分鐘
  • 步驟 11/12
    放入青椒，洋蔥和拍碎的大蒜
  • 步驟 12/12
    等青椒變翠綠即可關火出鍋
小貼士

用花椒水焯水，焯好的雞肉特別香。

一定要加入洋蔥和青椒，味道特別好

釋出於 2022-10-13
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