家常大盤雞 - 家常大盤雞的做法,家常大盤雞怎麼做好吃,家常大盤雞的家常做法 - 京細菜譜

家常大盤雞

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ohm天穹

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大盤雞是一道有川菜風的新疆菜，他主副食合一，味道鮮美很適合在家制作。

食材

雞腿 200g

土豆 400g

青椒 50g

豆角 100g

洋蔥 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/15

將材料準備好，雞腿肉洗淨斬成小塊。
步驟 2/15

鍋中加水燒開，加入適量味淋（沒有味淋的話可以用料酒或者米酒替代），將雞塊放入焯水。
步驟 3/15

水開後撇去血沫，雞肉撈出瀝乾水備用。鍋中清澈的雞湯要留下來的哦。
步驟 4/15

蔬菜材料改刀處理，番茄切塊，洋蔥切絲，青椒切塊，土豆切塊泡入水中，薑切片，大蔥切花，蒜切沫，小蔥也花。
步驟 5/15

鍋中加入適量食用油燒至8成熱加入花椒爆香，爆香後將花椒撈出。
步驟 6/15

加入蒜末爆香。
步驟 7/15

加入兩大勺郫縣豆瓣醬炒香，然後加入大蔥花和薑片。
步驟 8/15

翻炒均勻後加入焯過水的雞肉翻炒。
步驟 9/15

加入適量老抽調色，放入洋蔥翻炒。
步驟 10/15

洋蔥略微軟化之後加入豆角和土豆繼續翻炒。
步驟 11/15

均勻後放入番茄。
步驟 12/15

加入剛才的雞湯（沒過所有食材即可），放入兩個大料和適量白胡椒粉，燒開後轉中火燉20分鐘。
步驟 13/15

待鍋中汁水減少一半時加入青椒和孜然粉繼續燉制5分鐘。
步驟 14/15

裝入大號的容器（這裡我用的是焯雞肉用的鍋）中，撒上香蔥花即可。
步驟 15/15

大盤雞最正宗的吃法當然是拌上面條了，用那種比較薄的寬面非常入味非常好吃。滿滿一盆主副食合一夠一家人吃了。

小貼士

如果喜歡吃辣的朋友可以再爆香蒜之後加入幾個幹辣椒，味道相當好。

釋出於 2024-10-20